Fróðleikur
Leiðbeiningar um rekstur veitingastaða
Stuttar greinar fyrir eigendur og vaktstjóra. Hver grein svarar einni spurningu um leyfi, matseðla, starfsfólk, greiðslur, VSK eða uppgjör dagsins.
Greinar
Greiðslur
- Þarftu enn að taka við reiðufé? Reiðufé á Íslandi 2026 Hve mikið Íslendingar greiða enn með reiðufé, hvað lögeyrir þýðir, hvað Seðlabankinn segir um að hafna reiðufé og hvernig þú tekur ákvörðun fyrir þinn stað.
- Hvað kosta kortagreiðslur? Milligjöld, þjónustugjöld og samanburður tilboða Úr hverju færslugjaldið á kortagreiðslum er sett saman, hvaða hámark gildir á Íslandi og hvernig þú berð saman tilboð frá færsluhirðum.
Eldhúsið
- Matarsóun á veitingastöðum: tölurnar, flokkunarskyldan og hvað það borgar sig Hve miklum mat íslenskir veitingastaðir henda, hvað lögin segja um flokkun lífúrgangs hjá fyrirtækjum, hverju aðgerðir gegn matarsóun hafa skilað og hvernig þú mælir sóunina hjá þér.
- Matvælaöryggi í eldhúsinu: hitastig, innra eftirlit og algengustu athugasemdir Hitastigin sem gilda, skráningarnar sem þarf að halda og þau atriði sem heilbrigðiseftirlitið gerir oftast athugasemdir við. Fyrir eigendur og yfirkokka. Staðan í október 2026.
Matseðill og ofnæmisvaldar
- Sálfræði matseðilsins: hvað stenst rannsóknir og hvað er mýta Hvað rannsóknir segja um röð rétta, verð án krónutákns, lýsandi heiti og kaloríumerkingu á matseðli, hve traustar niðurstöðurnar eru og hvernig þú prófar eigin matseðil.
- Verð á veitingahúsum frá 2019: hefur matseðillinn haldið í við laun og hráefni? Vísitala neysluverðs og launavísitala Hagstofunnar sýna hvernig verð á veitingahúsum hefur þróast frá 2019 miðað við laun í greininni, matvöruverð og almenna verðbólgu.
- Verðmerkingar á veitingastöðum: matseðill við inngang, drykkjarmagn og þjónustugjald Reglur um verðmerkingar veitingastaða. Endanlegt verð í krónum, matseðill við inngang, magn drykkja, þjónustugjald, þjórfé og eftirlit Neytendastofu.
- Hráefniskostnaður og verðlagning matseðils: reikningsdæmi og íslenskar tölur Svona reiknarðu hráefniskostnað og framlegð á hvern rétt, af hverju 11 % VSK fer fyrst út úr verðinu og hvað tölur Hagstofunnar segja um rekstur veitingastaða.
- Ofnæmisvaldar á matseðlinum: hvað þarf veitingastaður að gera? Hvað veitingastaðir, kaffihús og bakarí þurfa að upplýsa gesti um varðandi ofnæmisvaldana 14, hvernig má gera það og hvernig upplýsingarnar haldast réttar.
Veitingarekstur
- Evrópsku aðgengislögin og sjálfsafgreiðslan: hvað gildir á Íslandi í dag Staða evrópsku aðgengisreglnanna á Íslandi í október 2026, hvað þær ná yfir í ESB og hvað einkennir aðgengilega sjálfsafgreiðslu, QR-pöntun og vefverslun.
- Áfengisveitingar: 20 ára aldur, auglýsingabann og afgreiðslutími Aldursmörkin, bann við áfengisauglýsingum og afgreiðslutími áfengis í Reykjavík, beint úr lagatextanum. Fyrir bari og veitingastaði. Staðan í október 2026.
- Einnota plast á kaffihúsum og skyndibitastöðum: hvað er bannað og hvað þarf að rukka fyrir Hvaða einnota plastvörur eru bannaðar, af hverju gjald fyrir einnota bolla og matarílát þarf að sjást á kassakvittun og hvað eftirlit UOS fann hjá veitingasölum 2022–2025.
- Erlend kortavelta og ferðamenn: hvað skilar sér á veitingastaði? Erlend kortavelta eftir mánuðum, hlutur veitingastaða í útgjöldum ferðamanna, velta veitingastaða 2024–2026 og hvar erlendir gestir gista, samkvæmt tölum Seðlabankans og Hagstofunnar.
- Gestir sem mæta ekki: hvað segja rannsóknir um staðfestingargjöld og afbókunarreglur? Hversu oft gestir með borðapöntun mæta ekki, hvaða áhrif strangar og mildar reglur hafa á bókanir og hvað íslensk lög segja um afbókunargjald. Með dæmi um skilmála.
- Matarvagnar og sölubásar á hátíðum: leyfin sem þarf og hvað þau kosta Götu- og torgsöluleyfi, starfsleyfi heilbrigðiseftirlits og tækifærisleyfi fyrir matarvagn, sölubás eða tímabundinn bar, með verðskrá Reykjavíkur 2026. Staðan í október 2026.
- Ógildingar, afslættir og kassamismunur: innra eftirlit á veitingastað Hvaða verklag heldur ógildingum, því sem er í boði hússins og peningaskúffunni í röð og reglu, hvað rannsóknir sýna og hvað lögin gera ráð fyrir. Gott eftirlit verndar heiðarlegt starfsfólk.
- Myndavélar, bókanir og markpóstur: persónuvernd á veitingastað Hvað reglurnar segja um eftirlitsmyndavélar, hversu lengi má geyma myndefni, hvað á að geyma úr bókunum og hvenær má senda markpóst og SMS.
- Ráðningar í veitingarekstri: vinnumarkaðurinn í tölum og ráðningar erlendis frá Hverjir starfa við veitingarekstur á Íslandi, hve erfitt er að ráða núna og hvernig þú ræður erlent starfsfólk, innan EES og utan. Staðan í október 2026.
- Hvers virði er ein stjarna? Rannsóknir á umsögnum á netinu og hvernig á að svara þeim Hvað rannsóknir segja um einkunnir, sölu og svör við umsögnum, reglur nýju markaðssetningarlaganna um umsagnir og einfalt vikulegt verklag fyrir svör.
- Dagsuppgjör á veitingastað: gátlisti fyrir kassauppgjör Hvað á að telja, bera saman og árita áður en vaktinni er lokað, hvað reglurnar krefjast og hvað fer til bókarans. Gátlisti fyrir vaktstjóra sem má prenta út.
- Útiveitingar í Reykjavík: leyfi, útiveitingatími, hávaði og reykingar Hvernig sótt er um útiveitingaleyfi og afnot af borgarlandi, til hvað klukkan má veita áfengi úti, hávaðamörk og reglur um reykingar. Staðan í október 2026.
- Að opna veitingastað: leyfin sem þú þarft og í hvaða röð Hvaða leyfi nýr veitingastaður, kaffihús eða matarvagn þarf, hver gefur hvert leyfi út og í hvaða röð er best að sækja um. Staðan í október 2026.
- Árstíðasveiflan: hvernig þú skipuleggur innkaup og vaktir eftir ferðamannastraumnum Hvað brottfarartalningar og gistinætur segja um annatíma og rólega mánuði í hverjum landshluta, og hvernig þú notar þær með eigin sölutölum til að skipuleggja vaktir, innkaup og opnunartíma.
- Hvernig á að velja kassakerfi fyrir veitingastað Hvað þú átt að prófa, spyrja um og lesa í samningnum áður en þú velur kassakerfi fyrir veitingastað á Íslandi. Skrifað fyrir eigendur, staðan í október 2026.
- Sjálfsafgreiðsla, QR og netpantanir: hvað segja gögnin í raun? Hvað rannsóknir segja um sjálfsafgreiðslu, upphæð pantana og hraða, hvar sjálfsafgreiðslustandur, QR-pöntun eða eigin netverslun hjálpar og hvað þarf að skoða fyrst.
- Þegar netið dettur út: svona heldurðu áfram að selja Hvað veitingastaður getur gert án nettengingar, hvernig kortagreiðslur í netleysi virka á Íslandi og stutt áætlun til að undirbúa sig.
Bókhald og skattar
- VSK á veitingastöðum Hvenær gildir 11 % og hvenær 24 %.
- Rafrænir reikningar: reikningur á ríkið, sveitarfélag eða fyrirtæki Hvað rafrænn reikningur er, af hverju ríkið og Reykjavíkurborg taka aðeins við rafrænum reikningum og hvernig veitingastaður eða veisluþjónusta sendir slíkan reikning.
- Gjafabréf á veitingastað: gildistími, VSK og bókhald Hve lengi gildir gjafabréf á veitingastað, hvenær greiðist virðisaukaskattur af því og hvernig heldurðu utan um ónotaða inneign? Fyrir eigendur sem selja gjafabréf fyrir jólin.
- Kröfur til kassakerfa: kvittun, dagsuppgjör og varðveisla gagna Hvað reglurnar segja um kassakvittun, Z-uppgjör, uppsöfnunarteljara og hve lengi á að geyma gögnin. Kröfur til kassakerfa á veitingastað, staðan í október 2026.
Sjáðu Resto á þínum stað
Bókaðu kynningu. Við sýnum þér kerfið á þínum stað eða á netinu og finnum tíma sem hentar.
Við förum sjálf yfir hverja beiðni og höfum samband við þig. Við svörum líka á kvöldin og um helgar.
Takk.
Við höfum samband innan eins virks dags.